Dê crédito ao marinheiro do Maine , capitão Hanson Crockett Gregory, por isso. O então futuro herói do alto mar, em um momento de inspiração deliciosamente divina como um galley boy adolescente, transformou uma bolha mal cozida de sustento dos marinheiros na iguaria icônica, em forma de anel e frita que conhecemos e amamos hoje.
Sua inovação mudou a forma como as pessoas nos Estados Unidos, e agora em grande parte do mundo, tomam café da manhã.
O capitão Gregory “foi ousado, corajoso e brilhante”, entusiasmou-se o autor do Texas Pat Miller, que ouviu pela primeira vez sobre o inovador culinário durante um passeio de barco pelo porto de Boston.
Ela narrou a vida aventureira de Gregory (1832-1921) em seu livro infantil de 2016, “The Hole Story of the Doughnut” (Harper Collins).
Os consumidores dos EUA comem mais de 10 bilhões de donuts por ano, de acordo com a Simmons National Consumer Survey – enquanto incríveis 96% dos americanos dizem que gostam de donuts.
Mas a contribuição duradoura de Gregory para a cultura culinária americana passou despercebida, exceto pelo epíteto em sua humilde lápide em um pequeno e isolado cemitério de marinheiros em Quincy, Massachusetts, com vista para o porto de Boston, onde viveu seus últimos anos.
Lê-se simplesmente: “Capitão Hanson Gregory. Reconhecido pelo National Bakers Ass’n como o inventor da rosquinha.”
A rosquinha completa 175 anos
Os amantes de donuts comemoram o Dia Nacional do Donut na primeira sexta-feira de junho – 3 de junho de 2022, este ano – em homenagem aos membros do Exército da Salvação que alimentaram os anéis fritos de massa frita para soldados americanos na Europa durante a Primeira Guerra Mundial.
O mundo da culinária também deve comemorar outro marco no final deste mês. A rosquinha completa 175 anos no dia 22 de junho.
O capitão do mar está enterrado em um cemitério de marinheiros em Quincy, Massachusetts, com vista para o porto de Boston; esta lápide registra sua contribuição culinária para a América. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Foi nesse dia, em 1847, que o marinheiro adolescente Gregory pensou em uma solução inovadora para um problema que assolava a faminta tripulação do veleiro Ivanhoe.
A massa frita em caldeirões de banha de porco era servida aos marinheiros nos mares há séculos. Cozinheiros holandeses fizeram uma versão notável chamada bolos oleosos.
“Quando [os bolos] foram fritos, eles estavam completamente fritos. A ideia pegou.”
Washington Irving cresceu para se tornar o primeiro escritor de celebridades da América narrando a vida dos colonos holandeses no vale do rio Hudson. Acredita-se que ele seja o primeiro a usar a frase “doughnuts” para descrever o deleite holandês em seu tratado de 1809, “A History of New York”.
Eles não eram os donuts como conhecemos hoje.
Foi “apenas uma grande quantidade de dinheiro”, disse Miller à Fox News Digital. “O centro permaneceria gorduroso e parcialmente cozido.”
Eles eram tão densos, pastosos e crus que “os marinheiros os chamavam de chumbadas”, disse ela.
Gregory, com apenas 15 anos na época, teve a ideia de aliviar a chumbada. Ele tirou a tampa de uma lata à prova d’água que era usada para armazenar pimenta na cozinha do navio.
“Ele usou como um cortador de biscoitos. Ele cortou o centro dos bolos oleosos”, disse ela, enquanto exibia uma lata de especiarias do século 19, com sua tampa afiada.
“Então, quando [os bolos] estavam fritos, eles estavam completamente fritos. A ideia pegou. Ela se espalhou pelo mundo porque os marinheiros contavam aos marinheiros.”
Ela escreveu em seu livro: “Os cozinheiros dos navios agora serviam bolos furados” em vez de bolos oleosos.
A mãe de Hanson introduziu a inovação para os moradores de terra, vendendo-os na loja de um amigo em sua cidade natal, Maine, disse Miller.
“Os primeiros buracos já vistos por olhos mortais!” — Capitão Hanson Gregory
“Bem, senhor, esses donuts foram os melhores já provados”, disse um capitão idoso Gregory ao The Patriot Ledger de Quincy, Massachusetts, em uma entrevista de 1916, quando em seus anos dourados ele ganhou reconhecimento por sua invenção de anos antes.
A autora do Texas, Pat Miller, escreveu o livro infantil de 2016, “The Hole Story of The Doughnut”, narrando a vida do capitão Hanson Gregory, com ilustrações de Vincent X. Kirsch. (Editora HarperCollins)
“Chega de indigestão – chega de chumbadas – apenas rosquinhas bem passadas e fritas.”
Ele proclamou que eles eram “os primeiros buracos já vistos por olhos mortais!”
Quincy, Mass.: Lar espiritual do donut
A influência do donut na cultura americana estava apenas começando.
O empresário da área de Boston, William Rosenberg, abriu o primeiro Dunkin’ Donuts em 1950 em Quincy – a menos de 1,6 km do cemitério dos marinheiros, onde o capitão Gregory descansa desde 1921.
A proximidade do local de sepultamento do fabricante de donuts original e o nascimento da maior e mais famosa cadeia de donuts do país parecem ser nada mais do que uma coincidência peculiar.
O primeiro Dunkin’ Donuts, fundado em Quincy, Massachusetts, em 1950, continua sendo uma atração de beira de estrada hoje que atrai visitantes de lugares tão distantes quanto a Arábia Saudita, disse o franqueado Victor Carvalho. (Dunkin’)
A família Carvalho agora é proprietária do local original da Dunkin’ – ainda no mesmo local de 1950, aberto 24 horas por dia, sete dias por semana.
É uma espécie de atração turística, atraindo amantes de rosquinhas de lugares tão distantes quanto a Arábia Saudita, disse o franqueado Victor Carvalho à Fox News Digital.
“Temos uma enorme dívida de gratidão com Gregory”, disse a família.
“Sentimos um sentimento de orgulho e responsabilidade”, disse ele, acusado como eles são da propriedade de um marco culinário americano. No entanto, mesmo a família Carvalho, disse ele, só recentemente tomou conhecimento de que Gregory foi enterrado a uma curta distância, em um dedo estreito do porto de Boston chamado Town River.
Scott Logan é encarregado de cuidar do túmulo de Gregory como chefe do departamento de cemitérios da cidade de Quincy.
Uma variedade de donuts é mostrada de perto. A Dunkin hoje tem 12.600 lojas de donuts em 40 países, incluindo 8.500 apenas nos EUA.
Ele cresceu jogando futebol, beisebol e softball atrás da Snug Harbor School, a poucos metros do local de sepultamento do fabricante de donuts. No entanto, ele só tomou conhecimento do pioneiro do donut em seu papel de zelador do cemitério.
“Todo mundo em Quincy conhece o Dunkin’ Donuts”, disse Logan. “Ninguém sabe que o cara que inventou o donut está enterrado aqui. Ninguém nunca pergunta sobre ele.”
A família Rosenberg que fundou Dunkin’ aparentemente reconheceu a influência de Gregory nos anos posteriores. Eles supostamente pagaram para que a lápide atual do capitão fosse erguida em 1982, com uma cerimônia com estudantes locais, depois que sua lápide original desapareceu.
Rosquinhas e mais rosquinhas – incluindo algumas decoradas com um tema patriótico.
“Temos uma enorme dívida de gratidão com Gregory”, disse a família à UPI na época.
A Dunkin’ hoje possui 12.600 lojas de donuts em 40 países, incluindo 8.500 apenas nos EUA. Ela vende cerca de 2 bilhões de donuts e buracos de donut Munchkin em todo o mundo a cada ano, disse a empresa à Fox News Digital.
Heroísmo no mar, defesa da rosquinha em terra
Capitão Gregory viveu uma vida dramática de aventura em alto mar bem depois de sua epifania adolescente.
A intrepidez de Gregório lhe rendeu honras da própria rainha Isabel II da Espanha.
Entre outras reivindicações à fama, ele ajudou a alimentar o assentamento da Califórnia, entregando suprimentos, principalmente cal, da Nova Inglaterra, ao redor dos perigosos mares do Cabo Horn, na ponta da América do Sul; e depois também São Francisco, na esteira do frenesi de desenvolvimento causado pela Corrida do Ouro.
Ao longo do caminho, Gregory resgatou sete marinheiros espanhóis de afogamento a bordo de um navio afundando. Sua intrepidez lhe rendeu honras da própria rainha Isabel II da Espanha.
O autor Pat Miller exibe o tipo de lata de especiarias do século 19 que ajudou a inspirar a invenção do donut em 1847. O marinheiro Hanson Gregory usou a tampa da lata para fazer furos no meio das bolas de massa antes de fritá-las, a fim de garantir mesmo cozinhar por toda parte. (Fox News Digital)
O capitão mais tarde nomeou uma de suas filhas em homenagem a sua majestade, de acordo com Miller.
Gregory morreu em 1921, sem o pleno reconhecimento de sua criação de tendências.
Seu legado como inventor dos donuts foi elevado, no entanto, durante o “The Great Donut Debate” de 1941 no Hotel Astor em Nova York, de acordo com uma reportagem da Smithsonian Magazine em 1975. O parente do capitão, Fred E. Crockett, falou em defesa da família.
“Capitão Gregory foi a escolha unânime dos juízes.”
O advogado de Cape Cod, Henry A. Ellis, procurou desmascarar a alegação da família Crockett/Gregory, com uma grande história de que a rosquinha pode ser atribuída a uma briga entre peregrinos e nativos americanos na década de 1620, na qual um Wampanoag disparou uma flecha através bola de massa de um inglês.
“A questão nunca esteve realmente em dúvida”, relatou o Smithsonian.
“A apresentação do Sr. Crockett incluiu uma série de depoimentos, cartas e outros documentos. O capitão Gregory foi a escolha unânime dos juízes.”
A indústria cimentou a posição de Gregory em 1948, quando a National Bakers Association confirmou o capitão Gregory como o inventor do donut – seu status de inovador americano literalmente gravado em pedra com vista para o oceano em que ele passou a vida.
